GIDA MÜHENDİSLİĞİ - TEZLİ | İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

Program Hakkında

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda mühendisliği yüksek lisans (tezli) programı, 2014 yılından itibaren öğrenci kabulüne başlamıştır. 2014-2020 yılı arası, bu programdan 20 öğrenci mezun olmuştur.

- Yüksek lisans (tezli) programı, 21 saatlik 7 adet ders, yüksek lisans semineri ve tez çalışmasından oluşur. (Toplam 120 AKTS) Bu programı tamamlamanın normal süresi 4 yarıyıl, azami süresi 6 yarıyıldır. Programın dili Türkçe’dir.

- Ders aşamasını tamamlayan öğrenciler tezlerine başlamadan önce tez formuyla birlikte bir tez önerisini Enstitüye sunarlar. Tez önerileri Enstitü tarafından kabul edildikten sonra tezlerine başlamaya hak kazanırlar.

Program Amaçları ve Hedefleri

Amaçlar

Bu program ile Gıda mühendislerinin gıda üretim ve muhafaza teknikleri ile gıda çeşitliliği, ayrıca gıda güvenliği sağlama koşulları konusunda uzmanlaşarak ülkemiz gıda sanayinin gelişimine yeterli katkı sağlamaları amaçlanmıştır.
Gıda sanayinin çeşitli alanlarında konusunda yetkin uzman Gıda Mühendisleri yetiştirmek, dolayısıyla Gıda Sanayine katkı sağlamak ve akademisyen olmak isteyen Gıda Mühendislerine olanak sağlamak programın başlıca hedefleridir.

Program Öğrenme Çıktıları

BİLGİ

Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda mühendisliği alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi kazanır.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gereksinim duyulan bilgi ve verileri tanımlama, bunlara ulaşma ve değerlendirmede ileri düzeyde beceri sahibi olacaklardır.

BECERİ

Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi kazanırlar.

YETKİNLİK

Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ilgili mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, yeni ve orijinal fikir ve yöntemler geliştirme becerisi; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislikte uygulanan modern teknik ve yöntemler ile bunların sınırları hakkında kapsamlı bilgi sahibi olacaklardır.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliğine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; gerektiğinde bunları inceleme ve öğrenebilme becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve yönetici olarak görev yapabilirler. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler.

Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda mühendisliği alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi kazanır.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ilgili mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, yeni ve orijinal fikir ve yöntemler geliştirme becerisi; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislikte uygulanan modern teknik ve yöntemler ile bunların sınırları hakkında kapsamlı bilgi sahibi olacaklardır.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gereksinim duyulan bilgi ve verileri tanımlama, bunlara ulaşma ve değerlendirmede ileri düzeyde beceri sahibi olacaklardır.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliğine sahip olurlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; gerektiğinde bunları inceleme ve öğrenebilme becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi kazanırlar.
Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve yönetici olarak görev yapabilirler. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler.

Temel Alan Yeterlilikleri	Program Öğrenme Çıktıları
BİLGİ
Kuramsal / Olgusal
Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamalarının farkında olup, gerektiğinde bunları inceler ve öğrenir. Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. Mühendislikte uygulanan güncel teknik ve yöntemler ile bunların kısıtları hakkında kapsamlı bilgi sahibidir.	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda mühendisliği alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi kazanır. Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gereksinim duyulan bilgi ve verileri tanımlama, bunlara ulaşma ve değerlendirmede ileri düzeyde beceri sahibi olacaklardır.
BECERİ
Bilişsel / Uygulamalı
Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. Yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirir. Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. Analitik, modelleme ve deneysel esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular; bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları çözümler ve yorumlar.	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi kazanırlar.
YETKİNLİK
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
Çok disiplinli takımlarda liderlik yapar, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirir ve sorumluluk alır. Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. Analitik, modelleme ve deneysel esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular; bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları çözümler ve yorumlar. Yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirir.	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi kazanırlar. Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliğine sahip olurlar. Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve yönetici olarak görev yapabilirler. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler.
Öğrenme Yetkinliği
Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamalarının farkındadır; gerektiğinde bunları inceler ve öğrenir. Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygulama; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. Yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirir.	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ilgili mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisine sahip olurlar. Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislikte uygulanan modern teknik ve yöntemler ile bunların sınırları hakkında kapsamlı bilgi sahibi olacaklardır. Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; gerektiğinde bunları inceleme ve öğrenebilme becerisi kazanırlar.
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya alan dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarır. Mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını betimler. Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyinde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurar. Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. Mühendislikte uygulanan güncel teknik ve yöntemler ile bunların kısıtları hakkında kapsamlı bilgiye sahip olur. Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. Analitik, modelleme ve deneysel esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular; bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları çözümler ve yorumlar.	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisine sahip olurlar. Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi kazanırlar.
Alana Özgü Yetkinlik
Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir. Çok disiplinli takımlarda liderlik yapar, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirir ve sorumluluk alır. Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya alan dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarır.	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, yeni ve orijinal fikir ve yöntemler geliştirme becerisi; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisine sahip olurlar.

Program Öğrenme Çıktıları ile Amaç İlişkisi

BİLGİ		AMAÇ		T	%
Kuramsal / Olgusal		A1	A2
1	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda mühendisliği alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi kazanır.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
2	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gereksinim duyulan bilgi ve verileri tanımlama, bunlara ulaşma ve değerlendirmede ileri düzeyde beceri sahibi olacaklardır.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
BECERİ		AMAÇ		T	%
Bilişsel / Uygulamalı		A1	A2
1	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi kazanırlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
YETKİNLİK		AMAÇ		T	%
Öğrenme Yetkinliği		A1	A2
1	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ilgili mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisine sahip olurlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
2	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislikte uygulanan modern teknik ve yöntemler ile bunların sınırları hakkında kapsamlı bilgi sahibi olacaklardır.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
3	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; gerektiğinde bunları inceleme ve öğrenebilme becerisi kazanırlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
Alana Özgü Yetkinlik		A1	A2
1	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, yeni ve orijinal fikir ve yöntemler geliştirme becerisi; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisine sahip olurlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği		A1	A2
1	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi kazanırlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
2	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliğine sahip olurlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
3	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve yönetici olarak görev yapabilirler. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
İletişim ve Sosyal Yetkinlik		A1	A2
1	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisine sahip olurlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
2	Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi kazanırlar.	5 ÇY ✔	5 ÇY ✔	10	%100,00
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTI SAYISI (12)		12	12	-	-
AĞIRLIK		60	60	-	-
YÜZDE		%100,00	%100,00	-	-
KATKI DÜZEYİ - ÇOK YÜKSEK [5] (ÇY)		12	12

* T: Toplam, %: Yüzde

A1 — Bu program ile Gıda mühendislerinin gıda üretim ve muhafaza teknikleri ile gıda çeşitliliği, ayrıca gıda güvenliği sağlama koşulları konusunda uzmanlaşarak ülkemiz gıda sanayinin gelişimine yeterli katkı sağlamaları amaçlanmıştır.

A2 — Gıda sanayinin çeşitli alanlarında konusunda yetkin uzman Gıda Mühendisleri yetiştirmek, dolayısıyla Gıda Sanayine katkı sağlamak ve akademisyen olmak isteyen Gıda Mühendislerine olanak sağlamak programın başlıca hedefleridir.

Katkı Düzeyi: 5 = Çok Yüksek

Katkı Düzeyi: ÇY = Çok Yüksek

Katkı Düzeyi: ✔ = Katkı var

Öğretim Yöntemleri

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi'ndeki programlarda en çok kullanılan öğretim yöntemleri aşağıda verilmiştir.

Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
Alıştırma ve Uygulama
Gösterim
Gösterip Yaptırma
Rol Oynama
Grup Çalışması
Benzetim
Beyin Fırtınası
Altı Şapka
Örnek Olay
Deney / Laboratuvar / Atölye / Alan Uygulaması
Bireysel Çalışma
Problem Çözme
Proje Temelli Öğrenme (Saha çalışması dâhil)

Ölçme ve Değerlendirme

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi'ndeki programlarda en çok kullanılan Ölçme Yöntemleri aşağıda verilmiştir.

Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
Sözlü Sınav
Ödev
Proje / Tasarım
Portfolyo
Performans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)

Verilen Derece ve Düzeyi

GIDA MÜHENDİSLİĞİ tezli yüksek lisans programı 120 AKTS'den oluşan 2 yıllık (4 yarıyıl) bir programdır. Program, Bologna Süreci’nin “Yükseköğretimde Avrupa Yeterlilikler Üst Çerçevesi (QF-EHEA)” sinde tanımlanan “İkinci Düzey (Second Cycle)” ile “Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ)” nde tanımlanan "7. Düzey" yeterlilikleri için belirlenmiş olan AKTS koşullarını ve düzey yeterliliklerini ayni zamanda “Avrupa Yaşam Boyu Öğrenme Yeterlilikler Çerçevesi(EQF-LLL)” nde tanımlanan "7. Düzey" yeterliliklerini sağlamaktadır.

Programı başarı ile tamamlayan öğrencilere GIDA MÜHENDİSLİĞİ Yüksek Lisans Derecesi (Diploması) verilmektedir.

Kabul Koşulları

Program Dili: Türkçe

Kontenjan: 15 (Uluslararası Öğrenci: 3)

ALES: 55 (SAY)

Yabancı Dil Puanı: -

Türkçe Dil Yeterlik Belgesi (Yabancı Uyruklu Öğrenciler için): B2 (TÖMER, TYS)

Bilim Değerlendirme Sınavı Puanı: 60

Mezuniyet Şartı: Gıda Mühendisliği lisans mezunu olmak.

Bilimsel Hazırlık: Var (Alan dışı öğrenciler için)

Mezuniyet Koşulları

-Derslerini başarı ile tamamlamak, ağırlıklı genel not ortalaması 2.50 ve üzeri olmak ve tez sınavında başarılı olmak şartıyla; ciltlenmiş tezin en az iki kopyasını, tez sınavına giriş tarihinden itibaren en geç bir ay içinde enstitüye teslim eden ve tezi şekil yönünden uygun bulunan öğrenciye tezli yüksek lisans diploması verilir.

Önceki Öğrenmenin Tanınması

Öğrencilerin özel öğrencilik, farklı üniversitelerden yatay geçiş, ilişiklerinin kesildiği daha önceki lisansüstü programından alıp başarılı olduğu en fazla 6 ders için ders saydırma işlemi uygulanır.

İstihdam Olanakları

Programı başarılı bir şekilde tamamlayan öğrenci Gıda Mühendisliği bilim alanında veya bu alandan öğrenci kabul eden diğer bilim dallarında doktora derecesine başvuruda bulunabilir.

Üst Derece Programlara Geçiş

Gıda Mühendisliği Programında yüksek lisansını tamamlamış öğrencileri kabul eden doktora programlarında doktora yapabilmektedirler.

Ders Planı Yılı

Eğitim Planı

1. Yarıyıl

Zorunlu Ders Sayısı: 2 Seçmeli Ders Sayısı: 3

Kod	Ders Adı	Tür	Eğitim Dili	T	H	AKTS	Kr.
GIM 597	Bilimsel Araştırma Yöntemleri	Zorunlu	Türkçe	3	3	7.5	3
BLS 001	Bölüm Seçmeli Ders	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
BLS 002	Bölüm Seçmeli Ders	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
BLS 003	Bölüm Seçmeli Ders	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 219	Gıda Kimyası I	Bilimsel Hazırlık	Türkçe	2	2	3	2
Toplam:				14	14	33,0	14,0

1. Yarıyıl Seçmeli Dersler

Kod	Ders Adı	Tür	Eğitim Dili	T	H	AKTS	Kr.
GIM 509	İleri Gıda Mikrobiyolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 553	Kırmızı ve Beyaz Et Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 555	Enzim Teknolojisinde İnovatif Yaklaşımlar	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 557	Modern Gıda Muhafaza Yöntemleri	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 603	Gıda Mühendisliğinde Moleküler Yöntemler	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 607	Gıda Mühendisliğinde Nanoteknoloji	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 613	Süt Kimyası ve Mikrobiyolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 615	Çizgili Kas Kimyası ve Biyokimyası	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 617	İleri Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 619	Araştırma ve Yayın Etiği	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 621	Gıda Teknolojisinde Mikrodalga Uygulamaları	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
Toplam:				33	33	82,5	33,0

2. Yarıyıl

Zorunlu Ders Sayısı: 1 Seçmeli Ders Sayısı: 3

Kod	Ders Adı	Tür	Eğitim Dili	T	H	AKTS	Kr.
GIM 501	Yüksek Lisans Semineri	Zorunlu	Türkçe	2	2	7.5	2
BLS 001	Bölüm Seçmeli Ders	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
BLS 002	Bölüm Seçmeli Ders	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
BLS 003	Bölüm Seçmeli Ders	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
Toplam:				11	11	30,0	11,0

2. Yarıyıl Seçmeli Dersler

Kod	Ders Adı	Tür	Eğitim Dili	T	H	AKTS	Kr.
GIM 514	Fermente Gıdalar ve Probiyotikler	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 522	Konserve Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 526	İleri Özel Gıdalar	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 536	İleri Hijyen Uygulamaları	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 542	Helal ve Koşer Gıda Regülasyonları	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 552	Gıda Analizlerinde Spektroskopik Teknikler	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 554	Gıda Ambalajlamasında Yenilikçi Yaklaşımlar	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 555	Enzim Teknolojisinde İnovatif Yaklaşımlar	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 556	İleri Süt Ürünleri İşleme Mühendisliği	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 558	Gıda İşyerleri Hijyen ve Sanitasyonu	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 602	Gıda Kolloidleri	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 604	Gıda Tozları Üretim Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 612	Yağ Kimyası ve Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 614	Mirobiyal Gıda Katkıları Üretimi ve Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 616	Moleküler Mikrobiyoloji	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 617	İleri Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
GIM 618	Helal Gıda Araştırma ve Analizleri	Bölüm Seçmeli	Türkçe	3	3	7.5	3
Toplam:				51	51	127,5	51,0

3. Yarıyıl

Zorunlu Ders Sayısı: 1 Seçmeli Ders Sayısı: 0

Kod	Ders Adı	Tür	Eğitim Dili	T	P	L	H	AKTS	Kr.
GIM 500	Yüksek Lisans Tezi	Tez	Türkçe	0	0	0	0	60	0
Toplam:				0	0	0	0	60,0	0,0

Ders Yükü Özeti

Ders Yükü Özeti	T	H	AKTS	Kr.
Genel Toplam (Ders Sayısı: 10)	25	25	123,0	25,0
Zorunlu Ders Toplamı (Ders Sayısı: 2)	5	5	15,0	5,0
Seçmeli Ders Toplamı (Ders Sayısı: 6)	18	18	45,0	18,0

Ders Türü	Ders Sayısı	Oran (%)
Zorunlu Ders	2	20,00
Seçmeli Ders	6	60,00
Bölüm Dışı Seçmeli Ders	0	0,00

T: Teori, P: Pratik, L: Laboratuvar, HDS: Haftalık Ders Saati, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi, Kr.: Kredi

Temel Alan Dağılımı

Temel Alan	Toplam AKTS	Oran (%)
Mühendislik	80.3	41%
Doğa Bilimleri	40.9	20.9%
Üretim ve İşleme	23.3	11.9%
Yaşam Bilimleri	18.4	9.4%
Mühendislik	13.5	6.9%
Beşeri Bilimler	9.8	5%
Sosyal ve Davranış Bilimleri	4.5	2.3%
Tarım, Ormancılık ve Su Ürünleri	2.6	1.3%
Üretim ve İşleme	1.5	0.8%
Matematik ve İstatistik	0.8	0.4%
Bilinmeyen / Belirtilmemiş	0.4	0.2%

Ders Kategori Listesi

Zorunlu Dersler

Ders	AKTS	Oran (%)
GIM 501 - Yüksek Lisans Semineri	7.5
52 - Mühendislik		%100
GIM 597 - Bilimsel Araştırma Yöntemleri	7.5
52 - Mühendislik		%80
54 - Üretim ve İşleme		%20

Seçmeli Dersler

Ders	AKTS	Oran (%)
GIM 219 - Gıda Kimyası I	3
44 - Doğa Bilimleri		%100
GIM 509 - İleri Gıda Mikrobiyolojisi	7.5
42 - Yaşam Bilimleri		%90
62 - Tarım, Ormancılık ve Su Ürünleri		%10
GIM 514 - Fermente Gıdalar ve Probiyotikler	7.5
42 - Yaşam Bilimleri		%50
44 - Doğa Bilimleri		%50
GIM 522 - Konserve Teknolojisi	7.5
52 - Mühendislik		%100
GIM 526 - İleri Özel Gıdalar	7.5
52 - Mühendislik		%40
54 - Üretim ve İşleme		%60
GIM 536 - İleri Hijyen Uygulamaları	7.5
22 - Beşeri Bilimler		%20
52 - Mühendislik		%80
GIM 542 - Helal ve Koşer Gıda Regülasyonları	7.5
22 - Beşeri Bilimler		%60
52 - Mühendislik		%40
GIM 553 - Kırmızı ve Beyaz Et Teknolojisi	7.5
52 - Mühendislik		%90
GIM 554 - Gıda Ambalajlamasında Yenilikçi Yaklaşımlar	7.5
52 - Mühendislik		%100
GIM 556 - İleri Süt Ürünleri İşleme Mühendisliği	7.5
52 - Mühendislik		%50
54 - Üretim ve İşleme		%50
GIM 557 - Modern Gıda Muhafaza Yöntemleri	7.5
52 - Mühendislik		%60
54 - Üretim ve İşleme		%35
62 - Tarım, Ormancılık ve Su Ürünleri		%5
GIM 558 - Gıda İşyerleri Hijyen ve Sanitasyonu	7.5
22 - Beşeri Bilimler		%50
52 - Mühendislik		%50
GIM 602 - Gıda Kolloidleri	7.5
44 - Doğa Bilimleri		%50
52 - Mühendislik		%50
GIM 603 - Gıda Mühendisliğinde Moleküler Yöntemler	7.5
42 - Yaşam Bilimleri		%40
44 - Doğa Bilimleri		%40
52 - Mühendislik		%20
GIM 604 - Gıda Tozları Üretim Teknolojisi	7.5
52 - Mühendislik		%50
54 - Üretim ve İşleme		%30
62 - Tarım, Ormancılık ve Su Ürünleri		%20
GIM 607 - Gıda Mühendisliğinde Nanoteknoloji	7.5
44 - Doğa Bilimleri		%75
46 - Matematik ve İstatistik		%10
52 - Mühendislik		%10
99 - Bilinmeyen / Belirtilmemiş		%5
GIM 612 - Yağ Kimyası ve Teknolojisi	7.5
52 - Mühendislik		%40
54 - Üretim ve İşleme		%60
GIM 613 - Süt Kimyası ve Mikrobiyolojisi	7.5
52 - Mühendislik		%80
GIM 614 - Mirobiyal Gıda Katkıları Üretimi ve Teknolojisi	7.5
42 - Yaşam Bilimleri		%25
44 - Doğa Bilimleri		%50
54 - Üretim ve İşleme		%25
GIM 615 - Çizgili Kas Kimyası ve Biyokimyası	7.5
52 - Mühendislik		%100
GIM 616 - Moleküler Mikrobiyoloji	7.5
42 - Yaşam Bilimleri		%40
44 - Doğa Bilimleri		%40
52 - Mühendislik		%20
GIM 617 - İleri Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi	7.5
44 - Doğa Bilimleri		%100
GIM 619 - Araştırma ve Yayın Etiği	7.5
31 - Sosyal ve Davranış Bilimleri		%60
52 - Mühendislik		%40
GIM 621 - Gıda Teknolojisinde Mikrodalga Uygulamaları	7.5
52 - Mühendislik		%50
54 - Üretim ve İşleme		%50

Prof. Dr.

Hasan YETİM

hasan.yetim@izu.edu.tr 0212 692 87 70

Araştırma Alanları Et Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Analizleri, Gıda Katkı Maddeleri, Gıda Kimyası, Helal Gıda Araştırmaları

Dr. Öğr. Üyesi

Ertan ERMİŞ

ertan.ermis@izu.edu.tr 0212 692 97 22

Araştırma Alanları Gıda mikrobiyolojisi, Toz gıda üretimi ve karakterizasyonu, Isıl olmayan alternatif gıda koruma yöntemleri, Tahıl işleme teknolojileri