Lisansüstü Eğitim Enstitüsü · Gıda Mühendisliği · Lisansüstü
AKTS: 7.5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Doç. Dr. Ertan ERMİŞ
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, gıda hijyeninin diğer ilkeleri hakkında bilgi geliştirmektir.
Ders İçeriği
Bu ders, gıda kaynaklı patojenler, Dezerleyiciler ve dezenfeksiyonlar, Hijyenik personel kuralları, HACCP, Gıda mevzuatı içerir.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Kişisel hijyenin sağlanmasını açıklar.
- Besin kirliliğine yol açan ve besin güvenliğini bozan etmenleri açıklar.
- Mikroorganizmayı açıklar.
- Sağlıklı ve güvenilir besin maddeleri üretebilmek için, ürünün elde edilişinin her safhasından tüketilinceye kadar geçen aşamalarda etkili bir şekilde hijyen önlemleri konularını açıklar
- Hijyenin temel kavramlarını açıklar.
Temel Alan Dağılımı
(72) Sağlık%100