Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
AKTS: 5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Dr. Öğr. Üyesi Hatice Ebrar KIRTIL
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaBireysel Çalışma
Ölçme ve Değerlendirme
Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 1 | 1 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Meyve ve sebzeleri bileşimi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 1-119. |
| 2 | Meyve ve sebzelerin işlenmelerinde oluşan başlıca değişimler | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 198-213. |
| 3 | Meyve ve sebzelerin işlenmesinde uygulanan ön işlemler | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 2, 4-34. |
| 4 | Konserve üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 2, 368-396, 170-209. |
| 5 | Konserve üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 2, 216-311 |
| 6 | Reçel üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 2, 441-477. |
| 7 | Salça üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 2, 403-437 |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Meyve suyu üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 391-447. |
| 10 | Meyve suyu üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 447-529. |
| 11 | Meyve suyu üretim teknolojisi | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 531-675. |
| 12 | Meyve ve sebzelerin soğukta depolanmaları | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 327-387. |
| 13 | Dondurarak ve kurutarak muhafaza | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 2, 37-79, 121-136, 535-550. |
| 14 | Minimal işlenmiş meyve ve sebzeler | Ders notları ilgili konu başlığı. Cemeroğlu cilt 1, 283-315. |
| 15 | Final sınavı | Final sınavı |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |