Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
Dersin Amacı
Öğrencilerin Gıda Mühendisliği disiplinine özgü konularda bilgi sahibi olmalarını sağlama, etik sorumluluk, mühendislik uygulamalarının hukuksal sonuçları, topluma, sağlık ve güvenliğe, ekonomiye, sürdürülebilirlik ve çevreye etkileri hakkında bilgilendirilmesi
Ders İçeriği
Gıda Mühendisliğinin amacı ve kapsadığı çalışma alanları, Gıda sistemleriyle ilgili disiplinler, mühendislik etiği ve hukuksal yükümlülükler, gıda maddelerinin yapısı ve özellikleri, gıda maddelerinin mühendislik özellikleri, gıda işleme ve saklama yöntemleri, temel gıda teknolojileri, gıda endüstrisinde kullanılan yeni teknolojiler ve güncel yenilikler, gıda üretiminde sürdürülebilirlik ve çevreye, topluma, ekonomiye, sağlık ve güvenliğe etkileri.
Zorunlu Kaynaklar
Singh, R.P. and Heldman, D. R. 2015 Introduction to Food Engineering (fifth edition). Çeviri editörleri: Prof. Dr. Taner Baysal ve Doç. Dr. Filiz İçier. Gıda Mühendisliğine Giriş (5.Baskı). Yayınlayan: Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. ISBN NO: 978-605-320-151-9
Durlu Özkaya, F., Coşansu, S. ve Ayhan, K. 2015. Her Yönüyle Gıda. Yayınlayan: Sidaş Medya Ltd. Şti. ISBN NO: 978-605-5267-06-3
Önerilen Kaynaklar
Essentials of Food Science (3rd Edition) by Vickie A. Vaclavik and Elizabeth W.Christian (2008), Springer Science+Business Media, LLC.
Peter S. Murano. 2003. Understanding Food Science and Technology. Publisher: Peter Marshall. Thomson Wadsworth publication.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Gıda Mühendisliği disiplinine özgü konularda bilgi
- Mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık
- Gıda Mühendisliği uygulamalarının BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları kapsamında, topluma, sağlık ve güvenliğe, ekonomiye, sürdürülebilirlik ve çevreye etkileri hakkında bilgi
- Gıda Mühendisliği meslek ilkelerine uygun davranma, etik sorumluluk hakkında bilgi; hiçbir konuda ayrımcılık yapmadan, tarafsız davranma ve çeşitliliği kapsayıcı olma konularında farkındalık
- Bağımsız ve sürekli öğrenebilme, yeni ve gelişmekte olan teknolojilere uyum sağlayabilme ve teknolojik değişimlerle ilgili sorgulayıcı düşünebilmeyi kapsayan yaşam boyu öğrenme becerisi
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 14 | 3 | 42 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 1 | 1 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıda Mühendisliğinin tarihçesi, Gıda Mühendisliği eğitimi, Gıda Mühendisinin görev ve sorumlulukları | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 2 | Gıda maddelerinin bileşimi | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 3 | Gıda teknolojileri | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 4 | Gıdaların mühendislik özellikleri | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 5 | Gıda güvenliği ve Gıdalarda bozulmalar | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 6 | Gıda muhafaza ve işleme yöntemleri | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 7 | Gıda ambalajlama teknikleri | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Gıda mühendisliğinde yeni teknolojiler ve güncel yenilikler | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 10 | Gıda muhafazasında yeni yaklaşımlar | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 11 | Gıda Mühendisliği uygulamalarının topluma, sağlık ve güvenliğe, ekonomiye, sürdürülebilirlik ve çevreye etkileri | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 12 | Mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 13 | Gıda Mühendisliği meslek ilkeleri ve Mühendislik etiği | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 14 | Mesleki Kariyer Planlama | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 15 | Mesleki Kariyer Planlama | Ders kaynaklarının ilgili bölümleri |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |