Program Hakkında
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda mühendisliği doktora programı, 2016 yılında öğrenci kabulüne başlamıştır.
Doktora programı, 21 saatlik 7 adet ders, seminer, yeterlik sınavı, tez önerisi ve tez çalışmasından oluşur. (Toplam 240 AKTS) Bu programı tamamlamanın normal süresi 8 yarıyıl, azami süresi ise 12 yarıyıldır. Programın dili Türkçe’dir.
Doktora Programlarında kayıtlı öğrencilerin mezun olabilmeleri için tez savunma sınavından önce aşağıdaki şartlardan en az birini yerine getirmeleri gerekmektedir.
- Ulusal veya uluslararası bilimsel toplantılarda sunulmuş iki bildiri,
- Hakemli/indeksli dergide yayınlanmış, yayına kabul edilmiş veya DOI numarası alınmış bir makale,
- İZÜ nün Sosyal/Fen alanlarında düzenleyeceği sempozyumlarda sunulmuş iki bildiri.
- Yayın öğrencinin yaptığı tez konusu veya anabilim dalıyla ilgili bir konu hakkında olmalıdır.
- Yayınlarda tez danışmanın onayı mutlaka alınmalıdır.
- Yayınlarda İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi adı mutlaka olmalıdır.
Program Amaçları ve Hedefleri
Amaçlar
- Gıda Mühendisliği Anabilim dalında açılacak olan bu program ile alanlarında uzman olarak yetişmiş Gıda mühendislerinin gıda üretim ve muhafaza teknikleri ile gıda çeşitliliği, ayrıca gıda güvenliği sağlama koşulları konularında ülkemiz gıda sanayinin gelişimine katkı sağlamaları amaçlanmıştır. Bu nedenle, teknoloji tasarımı ve yeni ürün geliştirme, patent oluşturma, biyoteknoloji ve nanoteknoloji uygulamaları, fonksiyonel gıdalar, organik gıdalar, yüksek teknoloji gerektiren gıda kontrol metotları gibi konularda doktora eğitimini tamamlamış Gıda mühendislerinin yetiştirilmesi ülkemiz gıda sanayinin rekabet gücünü artırma bakımından, ayrıca üniversitelerimizin ihtiyacı olan akademik kadroların yetiştirilmesine temel oluşturması açısından önem taşımaktadır. Bu iki önemli unsur bu programın temel gerekçelerini oluşturmaktadır.
- Gıda Mühendisliği doktora programı, gıda bilimi ve teknolojisinin temelini oluşturan farklı alanlarda bilgi sahibi profesyoneller ve araştırmacılar yetiştirmek amacıyla kurulmuştur. Bu program, doktora öğrencilerine gıda süreçlerini ve ürünlerini geliştirmek amacıyla bilimsel araştırma, yenilik ve teknolojik geliştirme projelerinde çalışma olanağı sağlamaktadır. Programın temel vurgusu, öğrencileri üniversiteler, araştırma merkezleri, gıda endüstrisi ile ulusal ve uluslararası devlet kurumlarında üst düzey araştırma-geliştirme (Ar-Ge) uzmanlığına dayalı bir kariyere hazırlamaktadır.
Program Öğrenme Çıktıları
YETKİNLİK
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, Gıda Mühendisliğinin alt dallarında en son gelişmeleri takip ederek özgün bir araştırma konusunu bağımsız olarak belirleme, tasarlama, uygulama ve sonuçlandırma; bu süreci yönetme becerisi kazanır.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda biliminde ortaya atılan fikirlerin ve meydana gelen gelişmelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapar.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ulusal ve uluslararası ortamlarda daha geniş bilimsel ve sosyal topluluklarla ileri düzeyde yazılı ve sözlü olarak akademik sunum yapma ve tartışabilme becerisi kazanır.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve/veya yönetici olarak görev yapabilme becerisi kazanırlar. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, bilimsel, teknolojik, sosyal ve kültürel gelişmeleri değerlendirme, bilimsel tarafsızlık ve etik sorumluluk bilinciyle topluma aktarma becerisi kazanır.
BİLGİ
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, doktora düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak, gıda bilimi ve uygulamalarına yönelik ileri düzeyde bilgi sahibi olur.
BECERİ
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, bilimsel ve/veya teknolojik yeni bir yöntem ya da prosesi geliştirerek yeni bir alana uygulayarak kapsamlı bir çalışma yapma becerisi kazanır.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, Gıda Mühendisliğinin alt dallarında en son gelişmeleri takip ederek özgün bir araştırma konusunu bağımsız olarak belirleme, tasarlama, uygulama ve sonuçlandırma; bu süreci yönetme becerisi kazanır.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, doktora düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak, gıda bilimi ve uygulamalarına yönelik ileri düzeyde bilgi sahibi olur.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, bilimsel ve/veya teknolojik yeni bir yöntem ya da prosesi geliştirerek yeni bir alana uygulayarak kapsamlı bir çalışma yapma becerisi kazanır.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda biliminde ortaya atılan fikirlerin ve meydana gelen gelişmelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapar.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ulusal ve uluslararası ortamlarda daha geniş bilimsel ve sosyal topluluklarla ileri düzeyde yazılı ve sözlü olarak akademik sunum yapma ve tartışabilme becerisi kazanır.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve/veya yönetici olarak görev yapabilme becerisi kazanırlar. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler.
- Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, bilimsel, teknolojik, sosyal ve kültürel gelişmeleri değerlendirme, bilimsel tarafsızlık ve etik sorumluluk bilinciyle topluma aktarma becerisi kazanır.
| Temel Alan Yeterlilikleri | Program Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| BİLGİ | |
| Kuramsal / Olgusal | |
|
|
| BECERİ | |
| Bilişsel / Uygulamalı | |
|
|
| YETKİNLİK | |
| Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | |
|
|
| İletişim ve Sosyal Yetkinlik | |
|
|
| Alana Özgü Yetkinlik | |
|
|
Program Öğrenme Çıktıları ile Amaç İlişkisi
| YETKİNLİK | AMAÇ | T | % | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | A1 | A2 | |||
| 1 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, Gıda Mühendisliğinin alt dallarında en son gelişmeleri takip ederek özgün bir araştırma konusunu bağımsız olarak belirleme, tasarlama, uygulama ve sonuçlandırma; bu süreci yönetme becerisi kazanır. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| 2 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda sanayinin araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat alanlarında mühendis ve/veya yönetici olarak görev yapabilme becerisi kazanırlar. Ayrıca, üniversitelerde akademik kariyerlerine devam edebilirler. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| 3 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, bilimsel, teknolojik, sosyal ve kültürel gelişmeleri değerlendirme, bilimsel tarafsızlık ve etik sorumluluk bilinciyle topluma aktarma becerisi kazanır. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| Alana Özgü Yetkinlik | A1 | A2 | |||
| 1 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, gıda biliminde ortaya atılan fikirlerin ve meydana gelen gelişmelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapar. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| İletişim ve Sosyal Yetkinlik | A1 | A2 | |||
| 1 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, ulusal ve uluslararası ortamlarda daha geniş bilimsel ve sosyal topluluklarla ileri düzeyde yazılı ve sözlü olarak akademik sunum yapma ve tartışabilme becerisi kazanır. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| BİLGİ | AMAÇ | T | % | ||
| Kuramsal / Olgusal | A1 | A2 | |||
| 1 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, doktora düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak, gıda bilimi ve uygulamalarına yönelik ileri düzeyde bilgi sahibi olur. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| BECERİ | AMAÇ | T | % | ||
| Bilişsel / Uygulamalı | A1 | A2 | |||
| 1 | Bu programı başarı ile bitiren öğrenciler, bilimsel ve/veya teknolojik yeni bir yöntem ya da prosesi geliştirerek yeni bir alana uygulayarak kapsamlı bir çalışma yapma becerisi kazanır. | 5 ÇY ✔ | 5 ÇY ✔ | 10 | %100,00 |
| PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTI SAYISI (7) | 7 | 7 | - | - | |
| AĞIRLIK | 35 | 35 | - | - | |
| YÜZDE | %100,00 | %100,00 | - | - | |
| KATKI DÜZEYİ - ÇOK YÜKSEK [5] (ÇY) | 7 | 7 | |||
* T: Toplam, %: Yüzde
A1 — Gıda Mühendisliği Anabilim dalında açılacak olan bu program ile alanlarında uzman olarak yetişmiş Gıda mühendislerinin gıda üretim ve muhafaza teknikleri ile gıda çeşitliliği, ayrıca gıda güvenliği sağlama koşulları konularında ülkemiz gıda sanayinin gelişimine katkı sağlamaları amaçlanmıştır. Bu nedenle, teknoloji tasarımı ve yeni ürün geliştirme, patent oluşturma, biyoteknoloji ve nanoteknoloji uygulamaları, fonksiyonel gıdalar, organik gıdalar, yüksek teknoloji gerektiren gıda kontrol metotları gibi konularda doktora eğitimini tamamlamış Gıda mühendislerinin yetiştirilmesi ülkemiz gıda sanayinin rekabet gücünü artırma bakımından, ayrıca üniversitelerimizin ihtiyacı olan akademik kadroların yetiştirilmesine temel oluşturması açısından önem taşımaktadır. Bu iki önemli unsur bu programın temel gerekçelerini oluşturmaktadır.
A2 — Gıda Mühendisliği doktora programı, gıda bilimi ve teknolojisinin temelini oluşturan farklı alanlarda bilgi sahibi profesyoneller ve araştırmacılar yetiştirmek amacıyla kurulmuştur. Bu program, doktora öğrencilerine gıda süreçlerini ve ürünlerini geliştirmek amacıyla bilimsel araştırma, yenilik ve teknolojik geliştirme projelerinde çalışma olanağı sağlamaktadır. Programın temel vurgusu, öğrencileri üniversiteler, araştırma merkezleri, gıda endüstrisi ile ulusal ve uluslararası devlet kurumlarında üst düzey araştırma-geliştirme (Ar-Ge) uzmanlığına dayalı bir kariyere hazırlamaktadır.
Öğretim Yöntemleri
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi'ndeki programlarda en çok kullanılan öğretim yöntemleri aşağıda verilmiştir.
- Anlatım
- Soru-Cevap
- Tartışma
- Alıştırma ve Uygulama
- Gösterim
- Gösterip Yaptırma
- Rol Oynama
- Grup Çalışması
- Benzetim
- Beyin Fırtınası
- Altı Şapka
- Örnek Olay
- Deney / Laboratuvar / Atölye / Alan Uygulaması
- Bireysel Çalışma
- Problem Çözme
- Proje Temelli Öğrenme (Saha çalışması dâhil)
Ölçme ve Değerlendirme
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi'ndeki programlarda en çok kullanılan Ölçme Yöntemleri aşağıda verilmiştir.
- Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
- Sözlü Sınav
- Ödev
- Proje / Tasarım
- Portfolyo
- Performans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)
Verilen Derece ve Düzeyi
GIDA MÜHENDİSLİĞİ doktora programı, 240 AKTS’den oluşan 4 yıllık (8 yarıyıl) bir programdır. Program, Bologna Süreci’nin “Yükseköğretimde Avrupa Yeterlilikler Üst Çerçevesi (QF-EHEA)” nde tanımlanan “üçüncü düzeyi (third cycle)” ile “Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ)” nde tanımlanan 8. düzey yeterlilikleri için belirlenmiş olan AKTS koşullarını ve düzey yeterliliklerini, ayni zamanda “Avrupa Yaşam Boyu Öğrenme Yeterlilikler Çerçevesi (EQF-LLL)” nde tanımlanan 8. düzey yeterliliklerini sağlamaktadır.
Programı başarı ile tamamlayan öğrencilere GIDA MÜHENDİSLİĞİ Doktora Derecesi (Diploması) verilmektedir.
Kabul Koşulları
Program Dili: Türkçe
Kontenjan: 10 (Uluslararası Öğrenci: 3)
ALES: 55 (SAY)
Yabancı Dil Puanı: 55
Türkçe Dil Yeterlik Belgesi (Yabancı Uyruklu Öğrenciler için): B2 (TÖMER, TYS)
Bilim Değerlendirme Sınavı Puanı: 60
Mezuniyet Şartı (Lisans): Lisans mezunu olmak.
Mezuniyet Şartı (Tezli Yüksek Lisans): Gıda Mühendisliği tezli yüksek lisans mezunu olmak.
Bilimsel Hazırlık: Var (Alan dışı öğrenciler için)
Mezuniyet Koşulları
Derslerini başarı ile tamamlamak, ağırlıklı genel not ortalaması 3.00 ve üzeri olmak ve tez sınavında başarılı olmak şartıyla; ciltlenmiş tezin en az iki kopyasını, tez sınavına giriş tarihinden itibaren en geç bir ay içinde enstitüye teslim eden ve tezi şekil yönünden uygun bulunan öğrenciye doktora diploması verilir.
Doktora Programlarında kayıtlı öğrencilerin mezun olabilmeleri için tez savunma sınavından önce aşağıdaki şartlardan en az birini yerine getirmeleri gerekmektedir.
- Ulusal veya uluslararası bilimsel toplantılarda sunulmuş iki bildiri,
- Hakemli/indeksli dergide yayınlanmış, yayına kabul edilmiş veya DOI numarası alınmış bir makale,
- İZÜ nün Sosyal/Fen alanlarında düzenleyeceği sempozyumlarda sunulmuş iki bildiri.
- Yayın öğrencinin yaptığı tez konusu veya anabilim dalıyla ilgili bir konu hakkında olmalıdır.
- Yayınlarda tez danışmanın onayı mutlaka alınmalıdır.
- Yayınlarda İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi adı mutlaka olmalıdır.
Önceki Öğrenmenin Tanınması
Öğrencilerin özel öğrencilik, farklı üniversitelerden yatay geçiş, ilişiklerinin kesildiği daha önceki lisansüstü programından alıp başarılı olduğu en fazla 6 ders için ders saydırma işlemi uygulanır.
İstihdam Olanakları
Bu program mezunları ülkemiz ve yabancı ülke sanayi sektörü başta olmak üzere çeşitli kamu ve özel kurum ve kuruluşlarında mühendis ve yönetici olarak görev alabilirler. Akademik alanda kariyerlerini devam ettirerek öğretim üyesi olabilirler. Programı başarılı bir şekilde tamamlayan öğrenci mühendislik bilim alanında veya bu alandan öğrenci kabul eden diğer bilim dallarında yüksek lisans ve doktora derecelerine başvuruda bulunabilir veya doktora sonrası çalışmaları gerçekleştirebilirler.
Üst Derece Programlara Geçiş
Bu programdan mezun olan öğrenciler, doktora sonrası programlarında öğrenim görmek üzere başvuruda bulunabilirler.
Eğitim Planı
1. Yarıyıl
Zorunlu Ders Sayısı: 0 Seçmeli Ders Sayısı: 0
| Kod | Ders Adı | Tür | Eğitim Dili | T | P | L | H | AKTS | Kr. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Toplam: | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,0 | 0,0 | |||
1. Yarıyıl Seçmeli Dersler
| Kod | Ders Adı | Tür | Eğitim Dili | T | P | L | H | AKTS | Kr. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GIM 597 | Bilimsel Araştırma Yöntemleri | Bölüm Seçmeli | Türkçe | 3 | 0 | 0 | 3 | 7.5 | 3 |
| Toplam: | 3 | 0 | 0 | 3 | 7,5 | 3,0 | |||
5. Yarıyıl
Zorunlu Ders Sayısı: 1 Seçmeli Ders Sayısı: 0
| Kod | Ders Adı | Tür | Eğitim Dili | T | P | L | H | AKTS | Kr. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GIM 600 | Doktora Tezi | Tez | Türkçe | 0 | 0 | 0 | 0 | 120 | 0 |
| Toplam: | 0 | 0 | 0 | 0 | 120,0 | 0,0 | |||
Ders Yükü Özeti
| Ders Yükü Özeti | T | P | L | H | AKTS | Kr. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Genel Toplam (Ders Sayısı: 1) | 0 | 0 | 0 | 0 | 120,0 | 0,0 |
| Zorunlu Ders Toplamı (Ders Sayısı: 0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,0 | 0,0 |
| Seçmeli Ders Toplamı (Ders Sayısı: 0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,0 | 0,0 |
| Ders Türü | Ders Sayısı | Oran (%) |
|---|---|---|
| Zorunlu Ders | 0 | 0,00 |
| Seçmeli Ders | 0 | 0,00 |
| Bölüm Dışı Seçmeli Ders | 0 | 0,00 |
T: Teori, P: Pratik, L: Laboratuvar, HDS: Haftalık Ders Saati, AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi, Kr.: Kredi
Temel Alan Dağılımı
| Temel Alan | Toplam AKTS | Oran (%) |
|---|---|---|
| Mühendislik | 6 | 80% |
| Üretim ve İşleme | 1.5 | 20% |
Ders Kategori Listesi
Seçmeli Dersler
| Ders | AKTS | Oran (%) |
|---|---|---|
| GIM 597 - Bilimsel Araştırma Yöntemleri | 7.5 | |
| 52 - Mühendislik | %80 | |
| 54 - Üretim ve İşleme | %20 |
hasan.yetim@izu.edu.tr 0212 692 87 70 
ertan.ermis@izu.edu.tr 0212 692 97 22 
chi.lee@izu.edu.tr 0212 692 88 07 
m.yildiz@izu.edu.tr 0212 692 89 08