Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, besin destek ürünleri ve fonksiyonel besinlerin sağlık üzerindeki etkilerini, bileşimlerini, kullanım alanlarını ve yasal düzenlemelerini öğretmektir. Öğrencilerin; fonksiyonel bileşenlerin fizyolojik rollerini anlamaları, bu ürünlerin bilimsel temellerini değerlendirebilmeleri ve bireylerin beslenme planlarına doğru şekilde entegre edebilmeleri hedeflenmektedir. Ayrıca, öğrencilerin besin destekleriyle ilgili etik, güvenlik ve etkinlik konularında eleştirel düşünme becerisi kazanmaları amaçlanmaktadır.
Ders İçeriği
Ders, besin destek ürünleri ve fonksiyonel besinlerin tanımı, sınıflandırılması, üretim teknolojileri, biyoaktif bileşenler, probiyotikler, prebiyotikler, bitkisel destekler, vitamin ve mineral takviyeleri gibi konuları kapsar. Ayrıca bu ürünlerin sağlık üzerindeki etkileri, klinik kanıt düzeyleri, mevzuatlar, etiketleme kuralları ve tüketici bilinci gibi konular da incelenir.
Zorunlu Kaynaklar
Güncel Literatür
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Fonksiyonel bileşenlerin fizyolojik etkilerini ve etki mekanizmalarını açıklar.
- Farklı fonksiyonel gıda ve destek ürünlerini bilimsel temelde değerlendirir.
- Takviye ürünlerin güvenliği, etkinliği ve etik kullanımını değerlendirir.
- Güncel yasal düzenlemeler ve etiketleme ilkelerini açıklar.
- Besin destek ürünleri ve fonksiyonel besinlerin tanımını ve sınıflandırmasını açıklar.
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 2 | 32 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 1 | 2 | 2 |
| Final | 1 | 7 | 7 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Ders tanıtımı | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 2 | Besin Destek Ürünleri ve Fonksiyonel Besin Tanımları, Fonksiyonel Besinlerin Sınıflandırılması | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 3 | Fonksiyonel Besinler, Besin Destek Ürünleri İle İlişkili Ulusal ve Uluslararası Tebliğler | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 4 | Fitokimyasallar I | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 5 | Fitokimyasallar II | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 6 | Fitokimyasallar III | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 7 | Resmi Tatil | Resmi Tatil |
| 8 | Fitokimyasallar IV | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 9 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 10 | Probiyotik, prebiyotik takviyeler | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 11 | Besin Destekleri | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 12 | Resmi Tatil | Resmi Tatil |
| 13 | Besin Destekleri: Vitaminler, Mineraller, Yağ Asitleri ve Öğrenci Sunumları | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 14 | Öğrenci Sunumları | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 15 | Öğrenci Sunumları | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |
| 16 | Öğrenci Sunumları | Konu ile ilişkili kitaplar ve güncel makaleler |