BES 319 - İşlevsel Besinler

Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans

AKTS: 3 T+U+L: 2+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Doç. Dr. Serap ANDAÇ
Öğretim Üyeleri: Dr. Öğr. Üyesi Hafsa Sena SARGIN MIZRAK

Dersin Amacı

Bu dersin amacı; fonksiyonel besinler ile ilgili temel bilgi ve kavramların öğrenilmesi, fonksiyonel besinlerin sağlık üzerine etkilerinin tartışılmasıdır.

Ders İçeriği

Bu dersin içeriğinde; fonksiyonel besin ve besin bileşeni tanımı, fonksiyonel besin bileşenlerinin sınıflandırılması, fonksiyonel besinler ile ilgili yasal düzenlemeler ve fonksiyonel besinlerin pazardaki yeri yer almaktadır.

Zorunlu Kaynaklar

Sürdürülebilir Sağlıkta Işlevsel Besinler, Editör: Doç. Dr. Nevra KOÇ, 2023. 

Pomeranz, Y. (2012). Functional properties of food components. Academic Press. 

Bowers, J. (1992). Food theory and applications (pp. 738-739). New York: Macmillan.

Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001

Dersin Öğrenme Çıktıları

  1. İşlevsel besin bileşenlerinin kimyasal özellikleri ile biyolojik aktivitelerini örnekler ile açıklar.
  2. İşlevsel besin kavramını, diğer tanımlar ile farklarını açıklayarak, eksiksiz tanımlar.
  3. İşlevsel besin bileşenlerinin her birinin insan sağlığı üzerine olası etkilerini farklı çalışmaların sonuçlarını yorumlayarak tartışır.

Temel Alan Dağılımı

(72) Sağlık%100

Öğretim Yöntem ve Teknikleri

AnlatımSoru-CevapTartışma

Ölçme ve Değerlendirme

ÖdevPerformans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)

AKTS / İş Yükü

EtkinlikSayıSüre (saat)Toplam İş Yükü
Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil)16232
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi16232
Ara Sınav122
Kısa Sınav000
Ödev224
Uygulama122
Final133

Ders Akışı

HaftaKonuÖn Hazırlık
1Dersin tanıtımı, beklentilerin değerlendirilmesiHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
2İşlevsel besin kavramı & ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması-IHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
3İşlevsel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması-IIHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
4Prebiyotikler&ProbiyotiklerHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
5Bitkisel steroller &StanollerHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
6Polifenoller - Fenolik asitlerHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
7Ara SınavDers Notları
8Polifenoller - Fitoösterojenler, SoyaHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
9Karotenoidler - KarotenlerHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
10Karotenoidler - KsantofillerHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
11Kükürtlü Bileşikler IHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
12Kükürtlü Bileşikler IIHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
13Diyet Posası - Çözünür posa, Çözünmez Posa, ?-glukanHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
14Diyet Posası - Çözünür posa, Çözünmez Posa, ?-glukanHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
15Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFAHandbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001
16Final SınavıDers Notları