Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
AKTS: 5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Dr. Öğr. Üyesi Mustafa YILDIZ
Öğretim Üyeleri: Dr. Öğr. Üyesi Mustafa YILDIZ
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaGösterimBeyin Fırtınası
Ölçme ve Değerlendirme
ÖdevSınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 5 | 4 | 20 |
| Ara Sınav | 1 | 15 | 15 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 2 | 2 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kalite „ konseptine giriş;ulusal ve uluslararası gıda kalite standartları ve yasal 1 düzenlemeler | - |
| 2 | Yasal düzenlemeler,Uluslararası ve Ulusal yetkili kurumlar ve yasal 1,4 düzenlemelerin geliştirilmesi üzerine etkileri, Gıda Kanunları ve Yönetmelikler, Gıda Denetimleri | - |
| 3 | Toplam Kalite Yönetimi;gıda endüstrisinde uygulanan kalite kontrol araçları ve kalite güvence sistemleri, Deming Döngüsü | - |
| 4 | Toplam Kalite Yönetimi;gıda endüstrisinde uygulanan kalite kontrol araçları ve 1,3 kalite güvence sistemleri, Deming Döngüsü | - |
| 5 | Gıda endüstriyel tesislerinde gıda güvenliği uygulamaları; GHP (İyi Hijyen Uygulamaları), GMP (Doğru Üretim Uygulamaları) ve HACCP sistemleri, ISO 22000 | - |
| 6 | İstatistiksel kalite kontrol, Örnekleme ve Örnekleme Planları | - |
| 7 | Entegre kalite yönetim sistemleri ve Gıda güvencesi, ISO 9001, ISO 14001, 1,2,3,4,10 OHSAS 18001, Sosyal Sorumluluk Standartı (SA 8000) | - |
| 8 | Gıda Bozulmaları ve gıdada kalite kriterleri: Gıdalardaki kimyasal bozulmalar, Taklit-Tağşiş | - |
| 9 | ISO 22000: 2005 Gıda Güvenliği yönetim sistemi | - |
| 10 | HACCP gıda güvenliği yönetim sistemi | - |
| 11 | ISO2200:2018 Gıda Güvenliği yönetim sistemi revizyon. | - |
| 12 | Coğrafi İşaretleme, İlgili Yasal Düzenlemeler | - |
| 13 | ISO 14001 Çevre yönetim siistemi. ve ISO 1800:1 işci sağlığı ve iş güvenliği yönetm sistemi | - |
| 14 | Öğrencilerin proje önermesi | - |
| 15 | ISO18001 İş sağlığı ve Güvenliği Yönetim sistemi | ISO18001 İş sağlığı ve Güvenliği Yönetim sistemi |
| 16 | KAIZEN, Yalın üretim, 5S ve entegre yönetim siistemi | KAIZEN, Yalın üretim, 5S ve entegre yönetim siistemi |