Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
AKTS: 4 T+U+L: 3+0+0 Zorunlu
Koordinatör: Prof. Dr. İbrahim GÜLSEREN
Öğretim Üyeleri: Prof. Dr. İbrahim GÜLSEREN
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaAlıştırma ve UygulamaBireysel ÇalışmaProblem Çözme
Ölçme ve Değerlendirme
ÖdevPerformans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)Proje / TasarımSınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 15 | 3 | 45 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 15 | 2 | 30 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 2 | 8 | 16 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 20 | 20 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Temel İşlemler I – Giriş | Ders slaytları |
| 2 | Gıdaların Özellikleri | Ders slaytları |
| 3 | Separasyon ve Konsantrasyon I: Osmotik Konsantrasyon | Ders slaytları |
| 4 | Separasyon ve Konsantrasyon II & III: Sedimentasyon & Santrifüjleme | 1 |
| 5 | Separasyon ve Konsantrasyon IV: Filtrasyon | 1 |
| 6 | Excel Oturumları | - |
| 7 | Separasyon ve Konsantrasyon V: Distilasyon | 1 |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Separasyon ve Konsantrasyon VI: Ekstraksiyon | 1 |
| 10 | Separasyon ve Konsantrasyon VII: Membran prosesleri | 1 Ders slaytları |
| 11 | Separasyon ve Konsantrasyon VIII: Dondurarak konsantrasyon Karıştırma I: Mikserlerin sınıflandırılması, viskozite, karışma derecesi, karıştırmada enerji ihtiyacı, karıştırmanın etkileri | Ders slaytları |
| 12 | Karıştırma II: Mikserlerin sınıflandırılması, viskozite, karışma derecesi, karıştırmada enerji ihtiyacı, karıştırmanın etkileri Ekstrüzyon ve şekil verme: Şekil verme, ekstrüzyon akış şeması ve ekipmanları, tek ve çift vidalı ekstrüderler, ekstrüzy | Ders slaytları |
| 13 | Öğütme: Katı ürünlerde parçacık boyutunun küçültülmesi, ilgili teoriler, öğütme düzenekleri, değirmenler, öğütme işlemlerinin gıda ürünlerine etkisi | Ders slaytları |
| 14 | Homojenizasyon I: Sıvı ürünlerde parçacık boyutunun küçültülmesi, ilgili teori ve düzenekler, homojenizasyon, emülsifikasyon, homojenizasyonun gıda ürünlerine etkisi | Ders slaytları |
| 15 | Homojenizasyon II | Ders slaytları |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |