Lisansüstü Eğitim Enstitüsü · Gıda Beslenme · Lisansüstü
Dersin Amacı
Karbonhidratların, proteinlerin ve protein kalitesinin ve lipitlerin sağlıklı beslenmedeki önemi, kimyasal yapısı, özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, aşırı alım durumu. Bireysel besin tüketim kayıtları ve fiziksel aktivite kayıt yöntemlerini öğrenmek.
Ders İçeriği
Karbonhidratların, proteinlerin ve protein kalitesinin ve lipitlerin sağlıklı beslenmedeki önemi, kimyasal yapısı, özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, aşırı alım durumu. Bireysel besin tüketim kayıtları ve fiziksel aktivite kayıt yöntemlerini öğrenmek.
Zorunlu Kaynaklar
Özkeleş, H. E., Tayar, M., Korkmaz, N. H. (2011). Beslenme İlkeleri. Bursa: Dora Yayıncılık.
Önerilen Kaynaklar
Özkeleş, H. E., Tayar, M., Korkmaz, N. H. (2011). Beslenme İlkeleri. Bursa: Dora Yayıncılık.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Besinlerin hazırlanması, pişirilmesi, saklanması aşamalarında besin değerini koruma yöntemlerini bilir.Dünya mutfakların temel özelliklerini bilir.Çeşitli fizyolojik dönemlerde sağlığın korunması ve geliştirilmesine beslenmenin rolünü bilir.
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 6 | 96 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 6 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 3 | 10 | 30 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 7 | 7 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Beslenme sağlık ilişkisi | Ders materyalinin okunması |
| 2 | Karbonhidratların yapısını, özelliklerini, vücut çalışmasındaki görevleri | Ders materyalinin okunması |
| 3 | Lipidler | Ders materyalinin okunması |
| 4 | Proteinler | Ders materyalinin okunması |
| 5 | Enerji metabolizması | Ders materyalinin okunması |
| 6 | Nükleik asitler | Ders materyalinin okunması |
| 7 | Enzimler ve hormonlar | Ders materyalinin okunması |
| 8 | Ara sınav | - |
| 9 | Enerji hesaplama pratikleri | Ders materyalinin okunması |
| 10 | Su ve mineraller | Ders materyalinin okunması |
| 11 | Mineraller | Ders materyalinin okunması |
| 12 | Vitaminler | Ders materyalinin okunması |
| 13 | Vitaminler | Ders materyalinin okunması |
| 14 | Ödevlerin değerlendirilmesi | Ödevlerin teslimi |
| 15 | Genel tekrar | Ders materyalinin okunması |